Aquí os presentamos el desarrollo de diferentes recetas utilizando huesos de jamón o codillos de paleta:

Fabada Asturiana

Ingredientes:
– 500 gramos de fabes (judías blancas asturianas)
– 1 hueso de jamón
– 1 chorizo asturiano
– 1 morcilla asturiana
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– 1 hoja de laurel
– Pimentón dulce
– Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:
1. La noche anterior, remoja las fabes en agua fría.
2. En una olla grande, agrega las fabes escurridas, el hueso de jamón, la cebolla picada en trozos grandes y los dientes de ajo enteros. Cubre con agua y lleva a ebullición.
3. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante aproximadamente 1 hora o hasta que las fabes estén tiernas.
4. Añade el chorizo y la morcilla a la olla y continúa cocinando durante otros 20 minutos.
5. Agrega la hoja de laurel, el pimentón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezcla bien y cocina por unos minutos más hasta que los sabores se mezclen.
6. Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa fabada asturiana.

 Potaje de Garbanzos con Hueso de Jamón

Ingredientes:
– 300 gramos de garbanzos
– 1 hueso de jamón
– 1 zanahoria
– 1 puerro
– 1 patata
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 hoja de laurel
– 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– Pimentón dulce
– Comino molido
– Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:
1. La noche anterior, remoja los garbanzos en agua fría.
2. En una olla grande, agrega los garbanzos escurridos, el hueso de jamón y suficiente agua para cubrirlos. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante 1 hora o hasta que los garbanzos estén tiernos.
3. Mientras tanto, corta la zanahoria, el puerro, la patata, la cebolla y los dientes de ajo en trozos pequeños.
4. En una sartén aparte, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
5. Agrega la zanahoria y el puerro a la sartén y cocina por unos minutos más.
6. Incorpora las verduras salteadas a la olla de los garbanzos y añade la hoja de laurel, el pimentón, el comino, la sal y la pimienta.
7. Cocina a fuego medio durante unos 15 minutos más para que los sabores se mezclen.
8. Sirve el potaje caliente y disfruta de esta reconfortante y nutritiva receta.

Cocido Madrileño

Ingredientes:
– 300 gramos de garbanzos
– 1 hueso de jamón
– 1 chorizo
– 1 morcilla
– 1 trozo de tocino o panceta
– 1 trozo de carne de ternera
– 2 patatas
– 2 zanahorias
– 1 puerro
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 hoja de laurel
– 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– Pimentón dulce
– Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:
1. La noche anterior, remoja los garbanzos en agua fría.
2. En una olla grande, agrega los garbanzos escurridos, el hueso de jamón, el chorizo, la morcilla, el tocino, la carne de ternera y suficiente agua para cubrirlos. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante 1 hora o hasta que los garbanzos estén tiernos.
3. Mientras tanto, corta las patatas, zanahorias, puerro, cebolla y dientes de ajo en trozos medianos.
4. En una sartén aparte, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
5. Agrega el puerro, las patatas y las zanahorias a la sartén y cocina por unos minutos más.
6. Incorpora las verduras salteadas a la olla de los garbanzos y añade la hoja de laurel, el pimentón, la sal y la pimienta.
7. Cocina a fuego medio durante unos 15 minutos más para que los sabores se mezclen.
8. Sirve el cocido caliente acompañado de arroz blanco o pan y disfruta de este clásico plato madrileño.

Lentejas con Chorizo y Hueso de Jamón

Ingredientes:
– 300 gramos de lentejas
– 1 hueso de jamón
– 1 chorizo
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
–

2 zanahorias
– 1 pimiento rojo
– 1 hoja de laurel
– 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– Pimentón dulce
– Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:
1. La noche anterior, remoja las lentejas en agua fría.
2. En una olla grande, agrega las lentejas escurridas, el hueso de jamón, el chorizo y suficiente agua para cubrirlos. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante 30 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
3. Mientras tanto, corta la cebolla, los dientes de ajo, las zanahorias y el pimiento rojo en trozos pequeños.
4. En una sartén aparte, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
5. Agrega las zanahorias y el pimiento rojo a la sartén y cocina por unos minutos más.
6. Incorpora las verduras salteadas a la olla de las lentejas y añade la hoja de laurel, el pimentón, la sal y la pimienta.
7. Cocina a fuego medio durante unos 15 minutos más para que los sabores se mezclen.
8. Sirve las lentejas calientes y disfruta de este clásico plato español.

 Paella Valenciana con esencia de jamón

Ingredientes:
– 300 gramos de arroz de paella
– 1 hueso de jamón
– 1 pimiento rojo
– 1 pimiento verde
– 1 tomate maduro
– 2 dientes de ajo
– 100 gramos de judías verdes
– 100 gramos de garrofó (judía blanca valenciana)
– 1 ramita de romero
– Hebras de azafrán
– 1 litro de caldo de pollo o de jamón
– 200 gramos de pollo troceado
– 200 gramos de conejo troceado
– 150 gramos de judía ferradura (judía ancha)
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:
1. En una paellera, calienta un poco de aceite de oliva y dora el pollo y el conejo a fuego medio-alto. Retira y reserva.
2. En la misma paellera, agrega el hueso de jamón y los pimientos (rojo y verde) cortados en tiras. Sofríe hasta que los pimientos estén tiernos.
3. Añade el ajo picado y el tomate rallado. Cocina hasta que el tomate se deshaga.
4. Incorpora las judías verdes, el garrofó y la judía ferradura. Saltea por unos minutos.
5. Agrega el pollo y el conejo que habías reservado y mezcla bien.
6. Vierte el caldo caliente en la paellera y agrega la ramita de romero y las hebras de azafrán. Deja cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos.
7. Agrega el arroz a la paellera y mezcla bien para que se impregne de los sabores del caldo y los ingredientes.
8. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del caldo. No remuevas el arroz después de este punto para obtener la característica «socarrat» (corteza dorada) en la base.
9. Retira la paellera del fuego y deja reposar la paella durante unos minutos antes de servir.
10. Sirve caliente y disfruta de esta emblemática paella valenciana con el delicioso sabor del hueso de jamón.

Arroz Caldoso con Bogavante y Hueso de Jamón

Ingredientes:
– 300 gramos de arroz de paella
– 1 hueso de jamón
– 1 bogavante grande
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 tomate maduro
– 1 pimiento verde
– 1 pimiento rojo
– 1 ramita de perejil
– 1 litro de caldo de pescado o de jamón
– Hebras de azafrán
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:
1. En una paellera, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe el bogavante a fuego medio-alto hasta que se dore. Retira y reserva.
2. En la misma paellera, agrega el hueso de jamón y los pimientos (rojo y verde) cortados en tiras. Sofríe hasta que los pimientos estén tiernos.
3. Añade la cebolla picada y los dientes de ajo picados. Cocina hasta que estén dorados.
4. Agrega el tomate rallado y la ramita de perejil picado. Cocina hasta que el tomate se deshaga.
5. Vuelve a colocar el bogavante en la paellera y vierte el caldo caliente, asegurándote de cubrir el bogavante y el resto de los ingredientes.
6. Añade las hebras de azafrán y un poco de sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.
7. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos para que el bogavante se cocine y los sabores se mezclen.
8. Agrega el arroz a la paellera y mezcla bien para que se impregne de los sabores del caldo y los ingredientes.
9. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del caldo. No remuevas el arroz después de este punto para obtener la característica «socarrat

» (corteza dorada) en la base.
10. Sirve caliente y disfruta de este delicioso arroz caldoso con el toque especial del hueso de jamón.

Sopa de Jamón y Fideos

Ingredientes:
– 1 hueso de jamón
– 200 gramos de fideos
– 1 cebolla
– 2 zanahorias
– 1 puerro
– 2 dientes de ajo
– 1 ramita de perejil
– 2 litros de caldo de jamón o de verduras
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:
1. En una olla grande, agrega el hueso de jamón y el caldo de jamón o de verduras. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante 30 minutos para que el sabor del hueso se infunda en el caldo.
2. Mientras tanto, corta la cebolla, las zanahorias, el puerro y los dientes de ajo en trozos pequeños.
3. En una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
4. Agrega las zanahorias y el puerro a la sartén y cocina por unos minutos más.
5. Incorpora las verduras salteadas a la olla de caldo de jamón y añade la ramita de perejil, la sal y la pimienta.
6. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen.
7. Añade los fideos a la olla y cocina según las instrucciones del paquete o hasta que estén tiernos.
8. Sirve la sopa caliente y disfruta de este reconfortante plato de jamón y fideos.

Judías Pintas con Hueso de Jamón

Ingredientes:
– 300 gramos de judías pintas
– 1 hueso de jamón
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 2 zanahorias
– 1 pimiento verde
– 1 hoja de laurel
– 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– Pimentón dulce
– Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:
1. La noche anterior, remoja las judías pintas en agua fría.
2. En una olla grande, agrega las judías pintas escurridas, el hueso de jamón y suficiente agua para cubrirlos. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante 1 hora o hasta que las judías estén tiernas.
3. Mientras tanto, corta la cebolla, los dientes de ajo, las zanahorias y el pimiento verde en trozos pequeños.
4. En una sartén aparte, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
5. Agrega las zanahorias y el pimiento verde a la sartén y cocina por unos minutos más.
6. Incorpora las verduras salteadas a la olla de las judías pintas y añade la hoja de laurel, el pimentón, la sal y la pimienta.
7. Cocina a fuego medio durante unos 15 minutos más para que los sabores se mezclen.
8. Sirve las judías pintas calientes y disfruta de este delicioso plato con el toque especial del hueso de jamón.

 Patatas Bravas con Salsa de Hueso de Jamón

Ingredientes:
– 4 patatas grandes
– 1 hueso de jamón
– 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimienta al gusto
– Para la salsa bravas:
– 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– 1 cebolla picada
– 2 dientes de ajo picados
– 1 pimiento rojo picado
– 1 pimiento verde picado
– 1 tomate maduro picado
– 2 cucharadas de pimentón picante
– 1 cucharada de harina
– 500 ml de caldo de jamón o de pollo
– Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:
1. Lava y pela las patatas. Córtalas en cubos medianos.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y fríe las patatas a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas en papel absorbente y sazona con sal y pimienta al gusto.
3. En una olla grande, agrega el hueso de jamón y el caldo de jamón o de pollo. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante 30 minutos para que el sabor del hueso se infunda en el caldo.
4. Mientras tanto, prepara la salsa bravas. En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
5. Agrega los pimientos rojo y verde a la sartén y cocina por unos minutos más.
6. Añade el tomate picado, el pimentón, la harina y mezcla bien. Cocina hasta que el tomate se deshaga y la mezcla esté bien integrada.
7. Vierte el caldo caliente en la sartén, poco a poco, y remueve para obtener una salsa espesa y homogénea.

8. Cocina a fuego medio-bajo durante unos minutos más para que los sabores se mezclen.
9. Sirve las patatas bravas calientes acompañadas de la salsa de hueso de jamón.

 Huevos Rotos con Jamón

Ingredientes:
– 4 huevos
– 200 gramos de jamón serrano
– 1 hueso de jamón
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:
1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y fríe los huevos a fuego medio hasta que las claras estén cocidas pero las yemas sigan líquidas. Reserva los huevos fritos en un plato.
2. En la misma sartén, fríe el jamón serrano a fuego medio hasta que esté crujiente. Reserva el jamón en el plato con los huevos.
3. Agrega el hueso de jamón a la sartén y sofríe por unos minutos para que suelte su sabor.
4. Coloca los huevos fritos encima del hueso de jamón en la sartén y rompe las yemas con cuidado para que se mezclen con el jamón y el sabor del hueso.
5. Sirve los huevos rotos con jamón caliente y disfruta de este delicioso plato español.

 Ensalada de Lentejas y Jamón

Ingredientes:
– 300 gramos de lentejas cocidas
– 100 gramos de jamón serrano
– 1 hueso de jamón
– 1 cebolla roja
– 1 pimiento verde
– 1 tomate maduro
– 1 pepino
– Aceite de oliva virgen extra
– Vinagre balsámico
– Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:
1. En una olla grande, agrega las lentejas cocidas y el hueso de jamón. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante unos minutos para que las lentejas se impregnen del sabor del hueso. Retira el hueso de jamón y escurre las lentejas.
2. Corta la cebolla roja, el pimiento verde, el tomate y el pepino en trozos pequeños.
3. En un bol grande, mezcla las lentejas con las verduras cortadas y el jamón serrano troceado.
4. Aliña la ensalada con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen del aliño.
5. Sirve la ensalada de lentejas y jamón fría y disfruta de este plato ligero y saludable.

 Raviolis Rellenos de Jamón

Ingredientes:
– 300 gramos de raviolis rellenos de queso y espinacas (puedes encontrarlos en el supermercado)
– 100 gramos de jamón serrano
– 1 hueso de jamón
– 2 cucharadas de mantequilla
– 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
– Queso parmesano rallado
– Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:
1. En una olla grande, agrega los raviolis y el hueso de jamón. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio según las instrucciones del paquete o hasta que los raviolis estén al dente.
2. Retira el hueso de jamón y escurre los raviolis.
3. En una sartén grande, calienta la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio.
4. Agrega el jamón serrano troceado y saltea por unos minutos hasta que esté crujiente.
5. Incorpora los raviolis cocidos a la sartén y mezcla bien para que se impregnen del sabor del jamón.
6. Sirve los raviolis rellenos de jamón caliente, espolvorea queso parmesano rallado y añade sal y pimienta al gusto.

 Crema de Espárragos con Hueso de Jamón

Ingredientes:
– 500 gramos de espárragos verdes
– 1 hueso de jamón
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 2 patatas
– 1 litro de caldo de verduras o de jamón
– 2 cucharadas

de aceite de oliva virgen extra
– Nata líquida (opcional)
– Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:
1. Lava y corta los espárragos en trozos pequeños, reservando las puntas para decorar.
2. En una olla grande, agrega los espárragos (excepto las puntas), el hueso de jamón y el caldo de verduras o de jamón. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante unos minutos para que los espárragos se cocinen y se impregnen del sabor del hueso.
3. Mientras tanto, corta la cebolla, los dientes de ajo y las patatas en trozos pequeños.
4. En una sartén aparte, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
5. Agrega las patatas a la sartén y cocina por unos minutos más.
6. Incorpora las verduras salteadas a la olla de los espárragos y el hueso de jamón. Cocina a fuego medio durante unos 15 minutos más para que los sabores se mezclen y las patatas estén tiernas.
7. Retira el hueso de jamón y tritura la crema con una batidora de mano hasta que quede suave y homogénea.
8. Añade nata líquida (opcional) para darle mayor cremosidad y sal y pimienta al gusto.
9. Sirve la crema de espárragos caliente y decora con las puntas de espárragos reservadas.

 Cazuela de Arroz con Calamares y Hueso de Jamón

Ingredientes:
– 300 gramos de arroz de paella
– 1 hueso de jamón
– 500 gramos de calamares limpios y cortados en anillas
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 pimiento verde
– 1 pimiento rojo
– 1 tomate maduro
– 1 litro de caldo de pescado o de jamón
– Hebras de azafrán
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:
1. En una paellera, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe los calamares a fuego medio-alto hasta que estén dorados. Retira y reserva.
2. En la misma paellera, agrega el hueso de jamón y los pimientos (rojo y verde) cortados en tiras. Sofríe hasta que los pimientos estén tiernos.
3. Añade la cebolla picada y los dientes de ajo picados. Cocina hasta que estén dorados.
4. Agrega el tomate rallado y mezcla bien. Cocina hasta que el tomate se deshaga.
5. Vuelve a colocar los calamares en la paellera y vierte el caldo caliente, asegurándote de cubrir los calamares y el resto de los ingredientes.
6. Añade las hebras de azafrán y un poco de sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.
7. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos para que los calamares se cocinen y los sabores se mezclen.
8. Agrega el arroz a la paellera y mezcla bien para que se impregne de los sabores del caldo y los ingredientes.
9. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del caldo. No remuevas el arroz después de este punto para obtener la característica «socarrat» (corteza dorada) en la base.
10. Sirve la cazuela de arroz con calamares caliente y disfruta de este delicioso plato con el toque especial del hueso de jamón.

 Canelones de Carne y Hueso de Jamón

Ingredientes:
– 12 láminas de canelones
– 300 gramos de carne picada (puedes utilizar ternera o cerdo)
– 100 gramos de jamón serrano
– 1 hueso de jamón
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 zanahoria
– 1 tomate maduro
– 500 ml de bechamel (puedes prepararla o comprarla en el supermercado)
– Queso rallado (por ejemplo, parmesano o mozzarella)
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. En una olla grande, agrega el hueso de jamón y suficiente agua para cubrirlo. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante unos minutos para que el sabor del hueso se infunda en el agua. Retira el hueso de jamón y reserva el caldo.
3. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados.
4. Agrega la zanahoria picada y cocina por unos minutos más.
5. Incorpora el tomate rallado a la sartén y mezcla bien. Cocina hasta que el tomate se deshaga.
6. Añade la carne picada a la sartén y cocina hasta que esté dorada y bien cocida. Salpica con sal y pimienta al gusto.
7. Desmenuza el jamón serrano y agrégalo a la sartén con la carne picada. Mezcla bien para que se incorporen todos los ingredientes.
8. Cocina a fuego medio durante unos minutos más para que los sabores se mezclen.
9. Prepara los canelones siguiendo las instrucciones del paquete.
10. Rellena cada lámina de canelón con la mezcla de carne y jamón y enróllalas.
11. Coloca los canelones rellenos en una fuente para horno.
12. Vierte la bechamel por encima de los canelones y espolvorea queso rallado sobre la bechamel.
13. Hornea los canelones en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y burbujeantes.
14. Sirve los canelones de carne y jamón calientes y disfruta de este delicios

o plato gratinado.

 Pizza de Jamón y Hueso de Jamón

Ingredientes:
– 1 base de pizza (puedes comprarla en el supermercado o hacerla en casa)
– 100 gramos de jamón serrano
– 1 hueso de jamón
– 200 gramos de mozzarella rallada
– 1 tomate maduro
– Aceite de oliva virgen extra
– Orégano seco
– Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:
1. Precalienta el horno a la temperatura indicada en las instrucciones de la base de pizza (generalmente entre 200°C a 220°C).
2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y fríe el jamón serrano a fuego medio hasta que esté crujiente. Reserva.
3. En la misma sartén, coloca el hueso de jamón y caliéntalo por unos minutos para liberar su sabor.
4. Cubre la base de pizza con una fina capa de aceite de oliva.
5. Cubre la base de pizza con mozzarella rallada.
6. Agrega rodajas de tomate encima de la mozzarella y sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Reparte el jamón serrano crujiente sobre la pizza y coloca el hueso de jamón en el centro.
8. Espolvorea orégano seco sobre la pizza para darle un toque aromático.
9. Hornea la pizza en el horno precalentado según las indicaciones de la base de pizza (generalmente entre 10-15 minutos, o hasta que el queso esté fundido y la base de la pizza esté dorada).
10. Sirve la pizza de jamón caliente y disfruta de esta deliciosa combinación de sabores.

 Risotto de Champiñones y Hueso de Jamón

Ingredientes:
– 300 gramos de arroz Arborio (específico para risotto)
– 1 hueso de jamón
– 200 gramos de champiñones frescos
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 litro de caldo de verduras o de jamón
– 1 copa de vino blanco seco
– 2 cucharadas de mantequilla
– 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– Queso parmesano rallado
– Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:
1. En una olla grande, agrega el hueso de jamón y el caldo de verduras o de jamón. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante unos minutos para que el sabor del hueso se infunda en el caldo. Retira el hueso de jamón y reserva el caldo.
2. Lava y corta los champiñones en rodajas.
3. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y saltea los champiñones a fuego medio-alto hasta que estén dorados. Reserva.
4. En la misma sartén, agrega la cebolla picada y los dientes de ajo picados. Cocina hasta que estén dorados.
5. Agrega el arroz Arborio a la sartén y remueve para que se impregne del sabor del aceite y los ingredientes.
6. Vierte la copa de vino blanco en la sartén y remueve hasta que el arroz absorba el vino.
7. Añade un poco de caldo caliente a la sartén y remueve hasta que el arroz lo absorba. Repite este proceso agregando caldo poco a poco hasta que el arroz esté al dente y haya absorbido la mayor parte del caldo.
8. Agrega los champiñones salteados a la sartén y mezcla bien.
9. Incorpora la mantequilla y el queso parmesano rallado a la sartén. Mezcla hasta que el risotto quede cremoso y bien integrado.
10. Añade sal y pimienta al gusto.
11. Sirve el risotto de champiñones caliente y disfruta de esta cremosa y sabrosa receta con el toque especial del hueso de jamón.

 Croquetas de Jamón y Hueso de Jamón

Ingredientes:
– 200 gramos de jamón serrano
– 1 hueso de jamón
– 1 litro de leche

– 100 gramos de mantequilla
– 100 gramos de harina
– 1 huevo batido
– Pan rallado
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:
1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y fríe el jamón serrano a fuego medio hasta que esté crujiente. Reserva.
2. En la misma sartén, coloca el hueso de jamón y caliéntalo por unos minutos para liberar su sabor.
3. En una cacerola, calienta la leche a fuego medio sin que llegue a hervir.
4. En otra cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio.
5. Agrega la harina a la mantequilla derretida y mezcla bien para formar un roux. Cocina por unos minutos hasta que la harina se haya cocido ligeramente.
6. Vierte la leche caliente en la cacerola con el roux, poco a poco, mientras mezclas constantemente para evitar grumos. Cocina a fuego medio-bajo hasta obtener una bechamel espesa y suave.
7. Desmenuza el jamón serrano y agrégalo a la bechamel. Mezcla bien para que se incorpore al conjunto.
8. Cocina a fuego medio durante unos minutos más para que los sabores se mezclen y el jamón se impregne de la bechamel.
9. Vierte la mezcla en una fuente y deja enfriar en el refrigerador durante al menos 2 horas para que la bechamel se endurezca.
10. Forma pequeñas croquetas con la masa enfriada.
11. Pasa cada croqueta por huevo batido y luego por pan rallado.
12. Fríe las croquetas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
13. Retira las croquetas de la sartén y escúrrelas en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
14. Sirve las croquetas de jamón calientes y disfruta de este clásico y delicioso aperitivo con el toque especial del hueso de jamón.

 Pan de Jamón y Hueso de Jamón

Ingredientes:
– 500 gramos de harina de trigo
– 150 gramos de jamón serrano
– 1 hueso de jamón
– 100 gramos de aceitunas verdes sin hueso
– 100 gramos de pasas
– 1 cucharada de levadura seca de panadería
– 1 cucharadita de azúcar
– 1 cucharadita de sal
– 300 ml de agua tibia
– 50 ml de leche
– 50 ml de aceite de oliva virgen extra
– 1 huevo batido (para pincelar)

Instrucciones:
1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y fríe el jamón serrano a fuego medio hasta que esté crujiente. Reserva.
2. En la misma sartén, coloca el hueso de jamón y caliéntalo por unos minutos para liberar su sabor.
3. En un bol, mezcla la levadura seca con el azúcar y el agua tibia. Deja reposar durante unos minutos hasta que la levadura se active y forme burbujas en la superficie.
4. En otro bol grande, coloca la harina y la sal. Agrega la levadura activada, la leche y el aceite de oliva. Mezcla bien para formar una masa.
5. Amasa la masa en una superficie enharinada durante unos minutos hasta que quede suave y elástica.
6. Agrega las aceitunas verdes sin hueso, las pasas y el jamón serrano desmenuzado a la masa. Amasa para que los ingredientes queden bien repartidos.
7. Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente engrasado con aceite. Cubre el bol con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
8. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
9. Retira la masa del bol y colócala en una bandeja de horno ligeramente enharinada. Da forma a la masa para que se asemeje a un pan.
10. Pincela la superficie del pan con huevo batido.
11. Hornea el pan en el horno precalentado durante 30-40 minutos, o hasta que esté dorado y suene hueco al golpear la base.
12. Deja enfriar el pan de jamón en una rejilla antes de cortarlo en rebanadas y servir.

 Bocaditos de Hojaldre con Jamón y Hueso de Jamón

Ingredientes:
– 1 lámina de masa de hojaldre
– 150 gramos de jamón serrano
– 1 hueso de jamón
– 1 huevo batido (para pincelar)

Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y fríe el jamón serrano a fuego medio hasta que esté crujiente. Reserva.
3. En la misma sartén, coloca el hueso de jamón y caliéntalo por unos minutos para liberar su sabor.
4. Extiende la lámina de masa de hojaldre sobre una superficie enharinada.
5. Corta la masa de hojaldre en pequeños cuadrados o rectángulos.
6. Coloca trozos de jamón serrano crujiente en el centro de cada cuadrado de hojaldre.
7. Puedes agregar pequeños trozos de hueso de jamón para decorar si lo deseas.
8. Doble los bordes de la masa de hojaldre para formar pequeños paquetes o bocaditos.
9. Pincela la superficie de los bocaditos con huevo batido para darles un acabado dorado.
10. Coloca los bocaditos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
11. Hornea los bocaditos en el horno precalentado durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
12. Sirve los bocaditos de hojaldre con jamón calientes y disfruta de esta deliciosa y fácil receta.

¡Espero que disfrutes de estas recetas y que el uso del hueso de jamón le dé un toque especial y delicioso a cada plato! Bon appétit!